Úbeda, una ciudad que se erige con elegancia entre monumentos renacentistas y calles empedradas, no solo es un museo vivo de arquitectura histórica, sino también un festín para los amantes de la gastronomía.

En este viaje culinario, nos sumergiremos en los sabores únicos de Úbeda, explorando la rica historia que ha moldeado su identidad culinaria, con especial atención a platos autóctonos como los andrajos, los ochíos y los hornazos.

Las Raíces Históricas de Úbeda: Un Tapiz de Sabores

Ubicada en la provincia de Jaén, en el corazón de Andalucía, Úbeda ha sido testigo de incontables culturas y civilizaciones que dejaron su impronta en esta tierra rica. Desde los romanos hasta los árabes, cada periodo histórico ha contribuido a la diversidad gastronómica que caracteriza a la ciudad.

Aceite de Oliva, el Oro Líquido de Úbeda

No se puede hablar de la gastronomía ubetense sin mencionar el aceite de oliva, el tesoro líquido que fluye a través de los campos de olivos que rodean la ciudad. Con una tradición olivarera que se remonta a siglos atrás, Úbeda es conocida por producir algunos de los mejores aceites de oliva virgen extra de la región.

El aceite se toma desde crudo hasta en ensaladas frescas o guisos reconfortantes, el aceite de oliva de Úbeda es el hilo conductor que une muchos platos tradicionales.

Deliciosas Especialidades Locales: Andrajos, Ochíos y Hornazos

Andrajos: Este plato, que tiene sus raíces en la humilde cocina rural, es un guiso con pasta realizada con harina, productos típicos de la huerta, agua y sal. Hay diferentes formas de servirlo, a veces se sirve con liebre y otras con bacalao. Su sabor robusto y su textura única lo convierten en un manjar inolvidable, una muestra de cómo los ingredientes simples pueden transformarse en algo extraordinario.

Ochíos: El ochío, otro tesoro gastronómico de Úbeda, su nombre proviene por ser la octava parte de la masa de un pan. Se trata de un pan tierno con aceite de oliva, pimentón dulce y sal. Estos ochíos se pueden encontrar en cualquier panadería, y en ningún bar ubetense falta la tapa de ochío relleno de morcilla en caldera o picadillo. Este producto ha sido el compañero perfecto para los habitantes de la ciudad durante generaciones.

Hornazos: Los hornazos, una deliciosa tradición que se vive en Úbeda durante la Semana Santa, son un bollito de pan de aceite con un huevo cocido incrustado, coronado con una cruz de este mismo pan. Aunque se consumen durante toda la Semana Santa es especialmente típico consumirlo el domingo de resurrección. Estas creaciones culinarias son un testimonio de la creatividad y la devoción de la comunidad local.

En Úbeda, cada bocado es un viaje en el tiempo, una oportunidad para saborear la rica historia que ha dado forma a esta ciudad. Desde el oro líquido de sus olivares, hasta las recetas que han perdurado a través de los siglos, la gastronomía ubetense es un tesoro culinario que merece ser descubierto.

Así que, ¿estás listo para embarcarte en este delicioso viaje por el pasado y el presente de Úbeda, con los andrajos, los ochíos y los hornazos como guías? ¡Tu paladar te lo agradecerá!